دراسة: الطماطم يمكن أن تقضي على مرض السالمونيلا

وجدت دراسة جديدة أن الطماطم يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهابات البكتيرية بالأمعاء.

حيث حدد العلماء بجامعة كورنيل في الولايات المتحدة اثنين منها _الطماطم_ لخصائصها القوية بقتل البكتيريا في سلسلة من تجارب الخلية.

والسالمونيلا هي جنس من البكتيريا المعوية يغزو الأمعاء، وغالبًا ما يسبب التسمم الغذائي.

وكان فريق البحث بقيادة جيونغ مين سونغ عالم الأحياء الدقيقة بجامعة كورنيل، مهتمًا بالسالمونيلا.

وقد ركز الفريق على نمط مصلي واحد من السالمونيلا التيفية؛ وهو السالمونيلا المعوية التيفية، والذي يعيش فقط في البشر ويسبب حمى التيفوئيد عندما ينزلق إلى مجرى الدم من الأمعاء وينتشر عبر الجسم… يأتي ذلك وفق ما نقل موقع «ساينس إليرت» عن مجلة «Microbiology Spectrum» العلمية.

وينتشر السالمونيلا من شخص لآخر عن طريق الأغذية والمياه الملوثة، والأطفال هم الأكثر عرضة للخطر.

ويوضح سونغ قائلا: «كان هدفنا الرئيسي في هذه الدراسة هو معرفة ما إذا كانت الطماطم وعصيرها يمكن أن يقتلا مسببات الأمراض المعوية، بما في ذلك السالمونيلا التيفية، وإذا كان الأمر كذلك، فما هي الصفات التي تمتلكها والتي تجعلها فعالة».

وفي هذا الإطار، تم قتل السالمونيلا التيفية المزروعة في المعمل بعد تعريضها لعصير الطماطم الطازج خلال 24 ساعة، وقام الباحثون بمسح جينوم الطماطم (Solanum lycopersicum) بحثًا عن الجينات التي تشفر بروتينات صغيرة تسمى الببتيدات والتي قد تعمل كعوامل مضادة للميكروبات.

ومن بين أربعة مرشحين أوليين، حدد الفريق اثنين من الببتيدات المضادة للميكروبات التي تمنع نمو السالمونيلا التيفية وحتى تقتل سلالة مقاومة للسيبروفلوكساسين، المضاد الحيوي الرئيسي المستخدم لعلاج حمى التيفوئيد.

وقام الباحثون بتصميم نموذج لشكل اثنين من الببتيدات المرشحة الرئيسية وقاموا بمحاكاة تفاعلاتهما مع أغشية الخلايا البكتيرية، وكما تنبأت النمذجة، مزق الببتيدان أغشية خلايا السالمونيلا التيفية في 45 دقيقة فقط.