الفول النابت أكثر فائدة من المدمس
أكد الدكتور مجدى نزيه، استشارى التثقيف والإعلام الغذائي، أن الفول النابت من أكثر الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية وهو بديل ممتاز للحوم، مضيفاً أن إنبات الفول يزيد قيمته الغذائية بشكل كبير.
وأوضح، في تصريح لـ”اليوم السابع” أن الأطعمة المنبتة مثل: الفول النابت والحلبة والقمح والحمص من أنماط التغذية التقليدية عند المصريين عبر آلاف السنين، مشيراً إلى أن إنبات هذه الأطعمة يدعمها بفوائد صحية عديدة منها أن الفول النابت يساعد في تحسين امتصاص البروتين والحديد والمغذيات الأخرى الموجودة فيه مقارنة بالفول المدمس العادى “غير المنبت.”
وتابع قائلاً أن إنبات الفول يجعله أسهل في الهضم، لأنه يتخلص من كل المواد التي تسبب الانتفاخ من خلال عملية الإنبات.
وأشار إلى أن الفول النابت يمكن تناوله كبديل للحوم لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والحديد وعناصر أخرى، مضيفاً أنه يمكن عصر الليمون على الفول النابت لتحسين امتصاص الحديد فيه.
وأكد أن من الأطعمة المنبتة أيضاً المفيدة للصحة الحلبة المنبتة والتي يتحسن امتصاص المغذيات الموجودة فيها عند انباتها في الماء خاصة للمرضعات، لأنها تحسن إفراز حليب الثدى والرضاعة الطبيعية.
وشدد على فوائد تناول القمح المصرى القابل للانبات، مضيفاً أن القمح البلدى المصرى أفضل من المستورد في قيمته الغذائية، مضيفاً أن إنبات القمح البلدى يرفع محتوى جنين القمح الموجود فيه ويحسن امتصاص فيتامين E، لكن المستورد لا يوجد به جنين القمح مثل البلدى.
اللحم عبارة عن نسيج حيواني يشكل أحد أغذية الإنسان، وفي معظم الأحيان يقصد به النسيج العضلي الحيواني والدهن المتعلق به، ولكن أحيانا يقصد به الأعضاء غير العضلية مثل الرئة، والكبد، والجلد، والمخ، ونخاع العظم والكلى، وتسمى اللحوم المجردة عن العظام هبرة
وتعتبر اللحوم من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا الجسم وأنسجته ولترميم ما تهدم من هذه الخلايا والأنسجة وهي تعمل على تنشيط الوظائف الهضمية والدموية والدماغية.
وتنقسم اللحوم بشكل عام إلى لحوم بيضاء ولحوم حمراء، واللحوم البيضاء هي لحوم الطيور مثل الدجاج والحمام والبط وهي أسهل هضما من اللحوم الحمراء، أما اللحوم الحمراء فتكون مثل لحوم البقر والجاموس والضأن والغزلان.
