طريقة عمل مكرونة البروكلى.. صحية وجديدة
المكرونة من الأكلات البسيطة التي يفضلها الكثيرون ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة وتعتبر المكرونة بالبروكلى من الطرق السهلة والجديدة لتحضير طبق مكرونة غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية في نفس الوقت، وفى السطور التالية نقدم طريقة عمل المكرونة بالبروكلىوفقا لما ذكره موقع allrecipes :
المكونات
مكرونة من أي نوع مفضل
2 كوب من البروكلي الطازجة
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1/2 كوب كريمة ثقيلة
3/4 كوب جبن البارميزان المبشور الطازج
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 رشة جوزة الطيب مطحونة، أو حسب الرغبة
الملح والفلفل الأسود المطحون
بقدونس للتزيين
طريقة العمل
يغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً، وضعى المكرونة عند غليان المياه وحركيها من وقت للتانى حتى تصبح طرية وثابتة لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
قومى بتصفية المكرونة واحتفظى بماء المكرونة لاستخدامه لاحقا.
ضيفى البروكلي إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع ربع كوب من الماء، ويغطى ويطهى على نار عالية حتى يصبح لونه أخضر ويصبح طريًا لمدة 4 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في مقلاة أو قدر على نار خفيفة ويضاف الكريما ويترك على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.
أضيفي الجبن والثوم، مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة، ويضاف جوزة الطيب ويرفع عن النار أضيفي القليل من ماء المكرونة المحفوظة مع إضافة الملح والفلفل.
للتقديم، تمزج المكرونة المطبوخة مع البروكلي المطبوخ والصلصة ويزين بأغصان البقدونس الطازجة، إذا رغبت في ذلك.
ملح الطعام يتكون الملح المعروف بشكل رئيسي من مركب كيميائي يعرف بكلوريد الصوديوم (NaCl) والذي ينتمي لمجموعة أكبر من الأملاح يوجد ملح الطعام في الطبيعة على هيئة بلّورات معدنية تُعرف بالملح الصخري أو الهاليت. يوجد ملح الطعام بكثرة في ماء البحار حيث هو المُكَوِّن المعدني الرَّئيسي فيه. يحتوي المحيط على قرابة 35 جرام من الملح لكل لتر (oz 1.2) وملوحة 3.5%. يُعدُّ الملح ضروريًّا لحياة الحيوان، ويتواجد في أنسجة الحيوانات أكثر من أنسجة النبّاتات. لذلك فإن نمط غذاء البدو المعتاد الذين يعيشون على قطعانهم لا يُحتاج فيه إلى الملح أو يُضاف بكميَّاتٍ قليلة، بينما نظام الغذاء المعتمد على القمح يحتاج إلى مكمّلات غذائية. وتعد الملوحة أحد أساسيّات حاسَّة التذوق لدى الإنسان. كما أن الملح من أقدم وأوفر التوابل، ويعد التمليح من أهم طرق حفظ الأطعمة. تشير بعض الأدلة إلى أن معالجة الملح تعود إلى 8000 سنة مضت، حيث كان سكان رومانيا يغلون مياه الينابيع لاستخراج الملح. كذلك عثر على أدوات لمعالجة الملح في الصين تعود إلى نفس الفترة تقريبًا. وكان يعد الملح ثمينًا عند اليهود قديمًا وكذلك عند كل من الإغريق والرومان والبيزنطيين والحيثيّين والمصريّين. أصبح الملح سلعةً ثمينةً وكان يُنقَل بالقوارب عبر البحر المتوسط من خلال طرقٍ خاصَّةٍ بُنِيَت من أجل الملح وبقوافِل عبر الصحراء الكبرى. إن عوز الملح وحاجة الدول له أدت إلى نشوء حروب بينهم، واستعماله لزيادة عائدات الضرائب. كما يستعمل الملح في طقوس بعض الأديان وفي بعض الثقافات.
