فوائد جديدة لا تعرفها عن الجزر أهمّها مقاومة تصلّب الشرايين والدهون

أظهرت دراسة حديثة أجراها قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة إلينوي الأميركية، فوائد عديدة وجديدة للجزر، الذي يعد مهما في الوجبات الغذائية ويعزز من صحة الجسم، طبقا لما ورد في موقع medicalxpress.وحددت الدراسة أن للجزر فوائد عديدة نظرا لأنه يعد مصدرا جيدا للبيتاكاروتين، وهو المركب النشط بيولوجيًا الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي، حيث يتم تحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ، الذي يسهم في خفض  الكوليسترول “الضار” في الدم، ويسهم هذا المركب الموجود بالجزر  في الحماية من تطور تصلب الشرايين، والتي تعد من السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، ومدى أهميته على صحة القلب والأوعية الدموية.

ويلعب هذا مركب بيتا كاروتين، دورا في الاختلاف الجيني المسئول عن نشاط وحيوية الإنسان، بعد ان أظهرت عينات الدم والحمض النووي أن هناك ارتباطًا بين نشاط هذا المركب ومستوى الكوليسترول السيئ.وقالت الدراسة إن تناول الجزر الذي يحتوي على مركب بيتا كاروتين، يساعد الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من الكوليسترول بالحماية من تصلب الشرايين، فضلا عن أهمية فيتامين أ في إبطاء عملية إفراز الدهون في مجرى الدم.يذكر أن فيتامين أ يسهم في مقاومة العمى الليلي ويقاوم خطر الإصابة بالعدوى في منطقة الحنجرة والصدر والبطن، كما أنه يقاوم جفاف البشرة ومشاكل الخصوبة، وعلاج تأخر النمو لدى الأطفال، ويسهم أيضا في خفض خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان الرئة والبروستاتا والقولون.