“هيئة فنون الطهي” تُعرّف بمشروع تحديد المميزات الطهوية للنباتات في لقاء افتراضي

أقامت “هيئة فنون الطهي” لقاءً افتراضياً مفتوحاً بعنوان “مشروع تحديد المميزات الطهوية للنباتات البرية بالمملكة” الذي يعمل على المسح الميداني للنباتات البرية وحصرها وتوثيقها وعمل وصفات طهي منها، وذلك بهدف التعريف بالمشروع ومراحله وتفاصيله.

تناول اللقاء أهداف المشروع الذي يسعى إلى عمل مسح ميداني للنباتات البرية وجمعها وتوصيفها، وإنشاء قاعدة بيانات لها؛ توثق ميزات الطعم والنكهة لهذه الموارد النباتية، مشدداً على أهميتها كونها إحدى الفرص المستهدفة من قبل قطاع فنون الطهي.

وعمل المشروع على تعيين 13 فريقاً من مختلف مناطق المملكة، ضم كل فريق خبراء وعلماء نبات ومهندسين زراعيين، وعلماء أغذية ومرشدين محليين وطهاة ومطوري وصفات.
وعقد المشروع ورشاً تدريبية في مختلف المناطق للتعريف به والتحقق من تنفيذ مستهدفاته، وجمع المعلومات المطلوبة قبل مرحلة المسح الميداني، وتحديد مواقع المسح المحتملة.

وتطرق اللقاء إلى مراحل المشروع، الذي يبدأ من “إعداد مسار مسح الموقع” من أجل جمع 1300 عينة مطلوبة من المناطق المختارة، ثم مرحلة “استعدادات مسح الموقع” وتشمل التنسيق مع الخبراء المحليين، والترتيبات اللوجستية، مروراً بمرحلة “الموقع والتوثيق الفوتوغرافي” إذ ستصُمم خريطة رقمية تحدد الموقع الدقيق لكل نبتة وأرشفتها فوتوغرافيا، وفي مرحلة “الحفاظ على النباتات وجمع البيانات” ستحفظ هذه العينات وسترسل للمختبرات لإجراء الاختبارات اللازمة، وأخيراً مرحلة “إعداد قاعدة بيانات للمسح النهائي”.