اليوم العالمى للكرشة.. 3 طرق متنوعة لتحضيرها بأكثر من نكهة
الكرشة من الأطباق الشعبية المحببة لدى الكثير، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وهناك العديد من الطرق لتحضير وجبة الكرشة، ولكل طريقة نكهتها ومذاقها الخاص، والتى نستعرضها فى هذا التقرير على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، بمناسبة اليوم العالمى للكرشة.
طريقة الكرشة بالصلصة الكمونية
المكونات
كرشة خروف أو بقرى.
بصل.
ثوم.
طماطم.
بهارات (كمون، فلفل أسود، كارى، ورق لورا، حبهان).
زيت.
ملح.
خل.
تحضير وجبة الكرشة
تنظيف الكرشة جيدًا والتخلص من الروائح.
سلق الكرشة مع البصل والثوم والبهارات حتى تنضج.
تحضير صلصة الطماطم وتضاف إلى الكرشة.
تتبل الكرشة بالملح والخل وتترك لتتشرب النكهات.
تقدم الكرشة ساخنة مع الأرز أو الخبز.
طريقة الكرشة بالدمعة
المكونات
كرشة.
دمعة (نوع من الأرز المصرى).
بصل.
ثوم.
بهارات.
زيت.
ملح.
تحضير الكرشة بالدمعة
تسلق الكرشة مع البصل والثوم والبهارات.
يضاف الأرز إلى الكرشة ويترك لينضج.
تقدم الكرشة بالدمعة ساخنة.
طريقة الكرشة المطبوخة
المكونات
كرشة.
بصل.
ثوم.
بهارات.
زيت.
ملح.
ماء.
الطريقة
تنظيف الكرشة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
تقلى البصل والثوم ثم تضاف الكرشة والبهارات.
يضاف الماء ويترك الخليط حتى ينضج.
تقدم الكرشة المطبوخة ساخنة.
البصل خضار أوراقه أنبوبية غضة، قواعده تحت سطح التربة متشحمة، مهمتها خزن المواد الغذائية، له ساق قرصية، أسفل قواعد الأوراق الشحمية تنتهي بجذور ليفية. عند نهاية موسم النمو الخضري يخرج منه شمراخ (ساق كاذبة) يحمل في نهايته نوارة تتكون من عدة أزهار نجمية الشكل لونها أبيض. وللبصل رائحة نفاذة مميزة، ويرجع ذلك لكثرة المواد الكبريتية به.
يوجد منه ثلاثة أنواع، هي البصل الأبيض والأحمر وأضحى اليوم نوع ثالث هو البصل الأبيض الناصع غير المصفر.
البصل من أقدم الخضراوات المعروفة لدى الإنسان. يتوفر البصل حالياً طازجاً، مجمداً، معلباً، مخللاً أو مجففاً.
